フランス南西部ピレネー山麓の美しい自然環境の中で育ったトラウト！！
フランス国内No.1のトラウト生産量を誇る生産者です。

一般的生産方法と異なり、C02吸入で催眠状態のトラウトの腹部を圧迫して人工的に産卵させる方法をとっており、まさにストレスのない状態で排出された卵です。

産卵後、養殖場へ戻されますが、1～2ヶ月程でほどよく脂を残し身の締まった状態でフィレ、スモーク等に加工されるので、産卵は一度限りです。

独自で開発した手法にて低温殺菌しているので、生臭さを消す為のレモン等の味付けに塩のみで仕上げています。
もちろん保存料・着色料は一切使用していません。