和歌山県の紀の川流域で栽培される「紀の川柿」の最上級品『黒あま』
黒い果肉は、濃厚な甘みと旨味が詰まっていて、素晴らしい柿の風味が堪能できます。
『黒あま』は他の柿よりも1ヵ月以上長く樹上で熟成され、通常は収穫後に行う渋抜きも樹上で行います。
これは【樹上脱渋】という手法で、1玉1玉手作業で袋掛けしなければならず大変な手間がかかりますが、その栽培方法により樹上で完熟された『黒あま』は、見た目も味も一度食べたら忘れられない逸品。