「本ししゃも」です。
スーパーでよく見かける輸入品のカラフトししゃもは「本ししゃも」の代用品として
北欧やカナダからの輸入されており海で生息していますが、
「本ししゃも」は淡水と海水を行き来します。
特に秋から冬には川を遡上し、河口近くで産卵する生態が知られています。
なので実は全く別の魚なんです！
そして「本ししゃも」は地球上で北海道でしか獲れない貴重な魚なんです！
「本ししゃも」の肉は柔らかく、卵はプチプチとした食感と濃厚な味わいが特徴です。
一口噛むと卵の風味が口の中に広がります。
その豊かな味わいをぜひお楽しみください。