加賀野菜に指定されているブランド野菜。
葉の表の部分は緑色をしていますが、その裏側の葉は鮮やかな紫色。
アントシアニン（抗酸化作用）が豊富に含まれています。 このきれいな紫色を活用して料理が作られることがとても多いです。
代表的なレシピは、「酢の物」。
葉の部分の紫色がにじみ出て、とてもきれいな色に仕上がります！
もうひとつの特徴はお湯でゆでると独特のぬめり。
モロヘイヤやツルムラサキにも似たようなぬめりです。
このぬめりには血糖値や血中コレステロールを下げたり、血液をサラサラにする効果、粘膜保護作用、抗ウィルス作用、細胞活性作用などの効果があるとされています。
加賀野菜の中でも美容系栄養素が多く含まれる金時草！
ぜひご賞味ください！

出荷時期:通年　（収穫量、品質によって出荷時期は変化します）