加賀蓮根は節と節の間が短く、でんぷん質が多く肉厚で、れんこんの中では穴が小さいのが特徴です。
「くわ堀り」（れんこん田の水を抜き、一つひとつ専用のくわで掘り出していく技術の必要な収穫方法）で収穫された加賀蓮根には、泥がそのままの状態で付着しており、表面が乾きにくく鮮度が保たれているといわれています。
加賀蓮根の味は個性的でシャキシャキ食感とモチモチ食感のバランスが絶妙。
ぜひとも天ぷらでこの食感を楽しんでいただきたいです！
すりおろしても楽しめる加賀蓮根。
金沢の郷土料理「蓮蒸し」もおすすめです！
蓮根のもつ強い粘りだけで固まってくれるため、加賀蓮根の風味、もちもち食感を思う存分楽しめます！

出荷時期:8月～5月　（天候や収穫量によって前後します）