縮緬模様が美しいヨーロッパではポピュラーなお野菜です。
葉はしっかりと厚みがありそのまま食べると苦みがあるので生食には向いていません。
その代わり、加熱すると柔らかくなり強い甘みが出るお野菜です。定番のロールキャベツにするとしっかりと味が染み込みます。
煮崩れすることもないので芯まで加熱することが出来、捨てることなく丸ごと味わえるお野菜です。
冬野菜として親しまれ、今の時期はレシピによく登場しています。

出荷時期:12月中旬～2月中旬　（天候や収穫量によって前後します）